Βάση
- 1 φλιτζ. σιμιγδάλι χοντρό
- ½ φλιτζ. ελαιόλαδο (ή φυτικό λάδι)
- 2 ½ φλιτζ. νερό ή χυμός (ανάλογα τον τύπο)
- 1 φλιτζ. ζάχαρη (ή υποκατάστατο όπως μέλι ή σφένδαμος)
- 50γρ αμύγδαλα ή κουκουνάρι (ανάλογα τον τύπο)
1. Για τον Χολερικό (Ζεστός & Ξηρός)
- Υγρό: Χυμός πορτοκάλι + νερό (50-50).
- Γλυκαντικό: Ζάχαρη (ή λίγο μέλι στο τέλος).
- Λάδι: Ελαιόλαδο.
- Ξηροί Καρποί: Κουκουνάρι.
- Αρώματα: Κανέλα
- Γιατί: Το πορτοκάλι δροσίζει, η κανέλα ηρεμεί.
2. Για τον Μελαγχολικό (Ψυχρός & Ξηρός)
- Υγρό: Γάλα αμυγδάλου (ή κανονικό γάλα) + νερό.
- Γλυκαντικό: Μέλι ή σφένδαμος (αντί για ζάχαρη).
- Λάδι: Βούτυρο (ή μισό βούτυρο-μισό λάδι).
- Ξηροί Καρποί: Αμύγδαλο φιλέ.
- Αρώματα: Μαστίχα ή βανίλια, μοσχοκάρυδο, λίγο σουσάμι (ταχίνι) αν θες.
3. Για τον Φλεγματικό (Ψυχρός & Υγρός)
- Υγρό: Νερό με λίγο λευκό κρασί (κρασί και νερό) ή χυμός μήλου.
- Γλυκαντικό: Λίγη ζάχαρη ή σταφίδες.
- Λάδι: Καλαμποκέλαιο (πιο ουδέτερο) ή ελαιόλαδο.
- Ξηροί Καρποί: Καρύδι.
- Αρώματα: Κανέλα, τζίντζερ (σε σκόνη), γαρίφαλο.
4. Για τον Αιματώδη (Ζεστός & Υγρός)
- Υγρό: Χυμός σταφύλι (μαύρος) ή χυμός ρόδι + νερό.
- Γλυκαντικό: Πετιμέζι (αντί για ζάχαρη).
- Λάδι: Ελαιόλαδο.
- Ξηροί Καρποί: Καρύδι.
- Αρώματα: Κανέλα, λίγο μαύρο πιπέρι ή γαρύφαλλο.
Οδηγίες (κοινές για όλες τις εκδοχές):
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι/βούτυρο και καβουρδίζουμε το σιμιγδάλι μέχρι να μυρίσει.
- Παράλληλα, σε άλλη κατσαρόλα βράζουμε το υγρό με τη ζάχαρη/γλυκαντικό και τα μπαχαρικά.
- Προσθέτουμε το ζεστό υγρό στο σιμιγδάλι (προσοχή, τσιτσιρίζει) και ανακατεύουμε.
- Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά (5-7 λεπτά).
- Αποσύρουμε, προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς, ανακατεύουμε.
- Το αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά και το σερβίρουμε.
