Valentine’s Day Breakfast: Υγιεινά Pancakes με Σάλτσα Βατόμουρου. Plus: Παραλλαγές για τον τύπο προσωπικότητάς σου!

Μέρος 1: Τηγανίτες Κακάο (για 2 άτομα, περίπου 8-10 μικρές)

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι ολικής αλέσματος βρώμης 

• 2 κουταλιές της σούπας ωμή σκόνη κακάο (raw cacao) 

• 1/2 κουταλιά του γλυκού μαγειρική σόδα

• 1 πρέζα αλάτι Ιμαλαΐων

• 1/2 κουταλιά του γλυκού βανίλια

• 1 ωμό αυγό (ή 1 κ.σ. σπόρους chia αναμεμειγμένους σε 3 κ.σ. νερό για 10 λεπτά, για vegan)

• 3/4 – 1 φλιτζάνι αμυγδαλόγαλα (ή γάλα καρύδας/βρώμης)

• 1 κουταλιά της σούπας μέλι ή σιρόπι σφενδάμου

• 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας ή ελαιόλαδο

• 1 κουταλιά του γλυκού χυμό λεμονιού ή μηλόξυδο 

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά (βρώμη, κακάο, σόδες, αλάτι).

2. Σε άλλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά το αυγό (ή το μείγμα chia), προσθέστε το μέλι, το λάδι, τον χυμό λεμονιού και 3/4 φλιτζάνι αμυγδαλόγαλα. Ανακατέψτε.

3. Ρίξτε τα υγρά στα ξηρά και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν, η ζύμη θα πρέπει να είναι πηχτή. Αν είναι πολύ πηχτή, προσθέστε το υπόλοιπο γάλα. Αφήστε τη ζύμη να “ξεκουραστεί” για 5-10 λεπτά (η βρώμη θα απορροφήσει την υγρασία).

4. Ζεστάνετε ένα μη κολλητικό τηγάνι στη μεσαία φωτιά. Αν χρειάζεται, πασπαλίστε με ελαφρά λάδι κοκ (ή ψεκάστε).

5. Ρίξτε μικρές ποσότητες ζύμης (περίπου 1/4 φλιτζανιού) και ψήστε για 2-3 λεπτά, μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια. Αναποδογυρίστε και ψήστε για άλλα 1-2 λεπτά.

Σάλτσα Βατόμουρου 2 Λεπτών

Συστατικά:

• 1 1/2 φλιτζάνι φρέσκα ή κατεψυγμένα βατόμουρα

• Χυμός από 1/2 πορτοκάλι (περίπου 1/4 φλιτζανιού)

• 1 κουταλιά του γλυκού μέλι ή σιρόπι σφενδάμου (προαιρετικό, αν τα βατόμουρα είναι πολύ ξινά)

• 1/2 κουταλιάς του γλυκού βανίλια

• 1 κουταλιά του γλυκού σπόρους chia (προαιρετικο)

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, βάλτε όλα τα συστατικά.

2. Σιγοβράστε σε μέτρια/χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα βατόμουρα να μαλακώσουν και η σάλτσα να πήξει ελαφρά.

Παραλλαγές για κάθε Ιπποκρατικό Τύπο Προσωπικότητας:

Χολερικός τύπος (θερμός – ξηρός)

Στόχος: να γλυκάνει χωρίς να ανάψει φωτιές.

Pancakes: 

Αλεύρι βρώμης ή φαγόπυρου

Αυγό

Λίγο γιαούρτι ή φυτικό για κρεμώδη υφή

Κανέλα (όχι κακάο πρωί)

Σάλτσα βατόμουρου

Βατόμουρα + λίγο νερό

1 κ.γ. μέλι (όχι παραπάνω)

Γιατί: Ο χολερικός αν ξεκινήσει με έντονη γλυκύτητα ή καφεΐνη, μετά γίνεται νεύρο. Θέλει ήπια απόλαυση και σταθερότητα.

Αιματικός τύπος (θερμός – υγρός)

Στόχος: ενέργεια χωρίς σκαμπανεβάσματα.

Pancakes: 

Αλεύρι βρώμης + λίγη πρωτεΐνη (π.χ. γιαούρτι ή cottage)

Αυγό

Λίγο λάδι καρύδας

Σάλτσα βατόμουρου

Βατόμουρα

Λίγοι σπόροι chia μέσα στη σάλτσα

Extra: Μερικά φρέσκα βατόμουρα από πάνω

Γιατί: Ο αιματικός ενθουσιάζεται εύκολα… και μετά πεινάει ξανά. Εδώ θέλουμε χαρά με φρένο.

Μελαγχολικός τύπος (ψυχρός – ξηρός)

Στόχος: ασφάλεια, θρέψη, νευρική γαλήνη.

Pancakes:

Αλεύρι βρώμης ή ρυζιού

Αυγό

Γάλα αμυγδάλου ή κανονικό

Λίγη βανίλια

Σάλτσα βατόμουρου:

Βατόμουρα βρασμένα απαλά

Λίγο μέλι ή πετιμέζι

Λίγο ταχίνι ή αμυγδαλοβούτυρο

Γιατί: Ο μελαγχολικός χρειάζεται ζεστό, γλυκό και σταθερό. Αν το πρωινό είναι «στεγνό», το σώμα θα ζητήσει παρηγοριά αργότερα.

Φλεγματικός τύπος (ψυχρός – υγρός)

Στόχος: ενεργοποίηση χωρίς βάρος.

Pancakes:

Αλεύρι βρώμης + λίγο φαγόπυρο

Ασπράδι αυγού ή 1 αυγό

Τζίντζερ ή κανέλα

Σάλτσα βατόμουρου:

Βατόμουρα + λίγο λεμόνι

Χωρίς πρόσθετο γλυκαντικό ή ελάχιστο

Extra: Καβουρδισμένοι κολοκυθόσποροι από πάνω

Γιατί: Ο φλεγματικός δεν θέλει «βαρύ έρωτα» το πρωί Θέλει κίνηση και καθαρότητα, αλλιώς μπλοκάρει και αδρανοποιείται.

Συμπέρασμα με βάση την NMTA®️

Το ίδιο Valentine’s πρωινό μπορεί:

να γίνει αγάπη, υπερδιέγερση, ή κόπωση, ανάλογα με το ποιος το τρώει.

Η πραγματική φροντίδα δεν λέει «φάε κάτι ωραίο» — λέει  «φάε κάτι που σου ταιριάζει».

— Dr. Αγγελική Μακρή, Κλινική Διαιτολόγος, MSc, Διδάκτωρ Ιατρικής Σχολής ΕΚΠΑ

Κλείσε ραντεβού στην NMD Praxis για να κατανοήσεις ότι χρειάζεσαι για τη διατροφή και για να μάθεις τι χρειάζεται συγκεκριμένα το δικό σου σώμα!