H ζάχαρη έχει κατηγορηθεί ότι ευθύνεται για μία σειρά παθήσεων, όμως οι ειδικοί επισημαίνουν ότι ορισμένες από αυτές τις κατηγορίες είναι μύθοι. Kαιρός να μάθουμε, πού και πότε η ζάχαρη κάνει καλό.
Από χημικής άποψης, η λευκή ζάχαρη ή σακχαρόζη αποτελεί τύπο δισακχαρίτων, χημική ένωση ενός μορίου γλυκόζης και ενός μορίου φρουκτόζης ως προϊόν της φωτοσύνθεσης των φυτικών κυττάρων. Ο μοριακός χημικός της τύπος είναι C 12 H 22 O 11 και στην καθαρή μορφή της είναι λευκή και άχρωμη. Τα τελευταία χρόνια μετά από μελέτες ειδικών η ζάχαρη έχει απενοχοποιηθεί, δηλαδή δε θεωρείται υπεύθυνη για ασθένειες όπως ο σακχαρώδης διαβήτης, καθώς σύμφωνα με έρευνες είναι μια νόσος που έχει να κάνει με πολλούς άλλους παράγοντες. Επίσης και τα καρδιαγγειακά νοσήματα, καθώς κάτι τέτοιο δεν έχει αποδειχθεί σε υγιείς ενήλικους παρά μόνο σε άτομα που είχαν προδιάθεση για αυτά. Επίσης, δεν ευθύνεται για τα περιττά κιλά, καθώς η ζάχαρη δεν έχει παχυντικές ιδιότητες αλλά ούτε περισσότερες θερμίδες από τους υπόλοιπους υδατάνθρακες (4 θερμίδες ανά γραμμάριο).
Μελέτες σχετικά με τη γλυκόζη έχουν αναδείξει ότι η χορήγησή της μπορεί να βελτιώσει τη γνωσιακή λειτουργία, και συγκεκριμένα τη βραχυπρόθεσμη μνήμη και προσοχή, καθώς επίσης και στην αποκατάσταση του κυτταρικού στρες.
Επίσης οι πιο απαιτητικές νοητικές διεργασίες φαίνεται να ανταποκρίνονται καλύτερα στη γλυκόζη σε σχέση με τις πιο απλές. Αυτό μπορεί να οφείλεται στο ότι η πρόσληψη της γλυκόζης αυξάνει υπό συνθήκες ήπιου στρες, στο οποίο συμπεριλαμβάνονται και οι έντονες νοητικές εργασίες. Αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας είναι η ανάγκη πρόσληψης ζάχαρης με τη μορφή σοκολάτας ή υδατάνθρακα (αμυλούχο γλυκό), αμέσως μετά το γεύμα ή το μεσημεριανό ύπνο.
Tί Προσφέρει Στον Οργανισμό μας
H ζάχαρη λοιπόν, περιέχει απλά σάκχαρα, που είναι απαραίτητα στην καθημερινή μας διατροφή. Ιδιαίτερα όταν χρειαζόμαστε άμεση τόνωση και ενέργεια, καθώς έχει την ιδιότητα να αυξάνει γρήγορα τα επίπεδα της γλυκόζης στο αίμα. Η γλυκόζη άλλωστε αποτελεί κατεξοχήν «τροφή» του εγκεφάλου και των μυών. Ωστόσο, απλά σάκχαρα δεν περιέχει μόνον η ζάχαρη, αλλά και το μέλι και τα φρούτα.
Σε μια ισορροπημένη διατροφή οι θερμίδες από τη ζάχαρη, το μέλι και τα φρούτα καλό είναι να καλύπτουν το 10% των συνολικών ημερήσιων θερμίδων.
