Μπαίνοντας στην Άνοιξη, είναι μια καλή ευκαιρία να παρατηρήσουμε τις τροφές της κάθε εποχής, έτσι ώστε να συντονιστούμε με τον διατροφικό κύκλο της φύσης, κάτι που έχει πολλαπλά οφέλη για το σώμα μας.
Αν έχεις παρατηρήσει πως οι ντομάτες του Αυγούστου έχουν άλλη γεύση από εκείνες του Ιανουαρίου και πως το καλοκαίρι καρπούζι, δεν μοιάζει καθόλου με αυτό που βλέπεις στα ράφια τον Φλεβάρη, φυσικά και δεν είναι φαντασία σου.
Η φύση έχει τον δικό της ρυθμό – κι όταν τον ακολουθούμε, το σώμα μας το ευχαριστιέται. Το να τρώμε εποχικά δεν είναι πολυτέλεια αλλά ένα από τα πιο βασικά μυστικά της παραδοσιακής διατροφής.
Τα βασικά ανοιξιάτικα τρόφιμα είναι τα εξής:
- Λαχανικά: Αγκινάρες, σπαράγγια, κολοκυθάκια, φρέσκα φασολάκια, μελιτζάνες, αρακάς, ντοματίνια, πιπεριές, σπανάκι, μαρούλι.
- Φρούτα: Φράουλες, μούσμουλα, κεράσια (προς τα τέλη της άνοιξης).
Η Φύση Ξέρει Τι Χρειαζόμαστε Κάθε Εποχή
Η φύση “προγραμματίζει” τα τρόφιμα να βγαίνουν ακριβώς τη στιγμή που το σώμα μας τα έχει περισσότερο ανάγκη.
- Καλοκαίρι: Ζεστή, αφυδατωτική περίοδος. Η φύση μας δίνει καρπούζι, πεπόνι, αγγούρι, ντομάτα – τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε νερό που μας δροσίζουν και μας ενυδατώνουν.
- Φθινόπωρο: Μετάβαση στο κρύο. Εμφανίζονται κολοκύθες, γλυκοπατάτες, σταφύλι, μήλα – τροφές πυκνές σε θρεπτικά συστατικά, που αρχίζουν να “πυκνώνουν” την ενέργειά μας.
- Χειμώνας: Ψύχος. Βγαίνουν τα λαχανικά της γης (λάχανα, πράσα, καρότα, πατάτες), τα εσπεριδοειδή (πορτοκάλια, λεμόνια) που είναι γεμάτα βιταμίνη C για το ανοσοποιητικό, και τα όσπρια – η φυσική πηγή ζεστασιάς και σταθερής ενέργειας.
- Άνοιξη: Αναγέννηση. Εμφανίζονται τα πρώτα χορταρικά, τα σπαράγγια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια – τροφές που “καθαρίζουν” τον οργανισμό από τη χειμερινή βαρύτητα.
Όταν τρώμε ένα καρπούζι τον Ιανουάριο, το σώμα μας καλείται να επεξεργαστεί ένα δροσερό, “υγρό” φρούτο σε μια περίοδο που φυσιολογικά θα ήθελε ζεστές, πυκνές τροφές. Δεν είναι τυχαίο που συχνά νιώθουμε φούσκωμα ή δυσφορία.
Θρεπτική Αξία & Σώμα
Ένα εποχικό φρούτο ή λαχανικό, που κόβεται ώριμο και καταναλώνεται μέσα σε λίγες ημέρες, έχει πολύ μεγαλύτερη θρεπτική πυκνότητα από ένα που έχει ταξιδέψει χιλιόμετρα, έχει ωριμάσει σε ψυγεία και έχει μείνει σε ράφια. Επιπλέον, όταν συλλέγεται στη μέγιστη ωρίμανσή του, σημαίνει πως έχει συγκεντρώσει και όλα τα θρεπτικά στοιχεία στο μέγιστο επίπεδο!
Ακόμη, όταν το σώμα ακολουθεί τους φυσικούς κύκλους τροφής, το μικροβίωμα του εντέρου βρίσκεται σε ισορροπία, η πέψη είναι πιο εύκολη και η συνολική υγεία του εντέρου καλύτερη.
Το ανοσοποιητικό σύστημα δυναμώνει και ενισχύεται αφού τον χειμώνα καταναλώνουμε τροφές με υψηλά επίπεδα βιταμίνης C και την άνοιξη προϊόντα με αποτοξινωτικές ιδιότητες που καθαρίζουν τον οργανισμό.
Τέλος, τα εποχιακά τρόφιμα είναι πιο πιθανό να περιέχουν λιγότερα χημικά, συντηρητικά, φυτοφάρμακα και τεχνητά μέσα ωρίμανσης αφού δεν χρειάζεται να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα εκτός της εποχής τους.
Οικονομικό Όφελος
Η απλή οικονομία της αγοράς: όταν μια τροφή είναι εποχική, υπάρχει σε αφθονία, άρα η τιμή της πέφτει.Μια χειμερινή ντομάτα μπορεί να κοστίζει 4-5 ευρώ το κιλό. Η ίδια ντομάτα τον Ιούλιο μπορεί να κάνει 1,50 ευρώ. Αν χτίσεις τη διατροφή σου γύρω από το τι έχει η κάθε εποχή, όχι μόνο τρέφεσαι καλύτερα, αλλά γλιτώνεις και χρήματα.
Περιβαλλοντικό Αποτύπωμα
Όταν τρως μια ντομάτα που ήρθε από την Ισπανία ή την Ολλανδία τον Ιανουάριο, πληρώνεις και το μεταφορικό της κόστος. Όταν τρως το λάχανο ή το καρότο που μεγάλωσε 50 χλμ. από το σπίτι σου, το αποτύπωμά σου είναι πολύ μικρότερο.
Η εποχική διατροφή είναι από τις πιο απλές και αποτελεσματικές κινήσεις που μπορείς να κάνεις για το περιβάλλον αλλά και εν τέλει και πάλι για το σώμα σου, αφού η περιβαλλοντική κατάσταση καταλήγει να επηρεάζει άμεσα την ανθρώπινη υγεία.
Επανασύνδεση με τον Ρυθμό της Φύσης
Στη σύγχρονη ζωή, έχουμε συνηθίσει να θέλουμε τα πάντα, όλη την ώρα. Το φαγητό δεν αποτελεί εξαίρεση. Το να τρως εποχικά σε φέρνει πιο κοντά στη γη, στις εποχές, στον ρυθμό που το σώμα σου έχει ανάγκη. Είναι μια μικρή επιστροφή στην απλότητα – και συχνά, εκεί βρίσκεται και η μεγαλύτερη υγεία.
Πώς να το Εφαρμόσεις
- Μάθε να αναγνωρίζεις τι παράγεται κάθε μήνα
- Προτίμησε τη λαϊκή αγορά ή τον μικρό παραγωγό για την αγορά φρούτων και λαχανικών.
- Διάλεγε το τι καταναλώνεις με συνειδητότητα
- Αποθήκευσε τρόφιμα: Για παράδειγμα, το καλοκαίρι, μπορείς να φτιάξεις σάλτσα από ντομάτες και να την διατηρησεις ή το φθινόπωρο, να βάλεις φρούτα στην κατάψυξη.
Η φύση έχει ήδη φροντίσει να μας δίνει ό,τι χρειαζόμαστε, την κατάλληλη στιγμή. Αρκεί να είμαστε εκεί για να το παραλάβουμε.
