Κλασική και αγαπημένη σούπα για τις βροχερές μέρες του Φλεβάρη! Η κολοκύθα είναι εύπεπτη και πλούσια σε βιταμίνη Α και το τζίντζερ και ο κουρκουμάς είναι ισχυρά αντιφλεγμονώδη μπαχαρικά.
Συστατικά (για 4 άτομα):
- 1 μεγάλη κολοκύθα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 1 μεγάλο κομμάτι φρέσκου τζίντζερ σε ξύσμα.
- 1 κ.γ. τριμμένος κουρκουμάς
- 4 φλιτζάνια λαχανικό ζωμό με χαμηλό αλάτι
- 1 κονσέρβα γάλακτος καρύδας (ή 200ml μαγειρική κρέμα φυτική)
- Χυμό 1/2 λεμονιού
- Αλάτι, πιπέρι
- Για το Μιξ Σπόρων: 2 κ.σ. σπόρους κολοκύθας, 1 κ.σ. σουσάμι, 1 κ.σ. σπόρους λιναριού, 1 πρέζα πάπρικα.
Εκτέλεση:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ελαφρά σοτάρετε το κρεμμύδι με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ και τον κουρκουμά, και ανακατεύετε για 1 λεπτό μέχρι να ακούγεται το άρωμα.
- Ρίξτε τους κύβους κολοκύθας και τον λαχανικό ζωμό. Αφήστε να βράσει, καλύψτε και σιγοβράστε για 20-25 λεπτά, μέχρι η κολοκύθα να είναι πολύ μαλακή.
- Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε το Μιξ Σπόρων: Σε ένα τηγάνι στη μέτρια φωτιά, ψήστε τους σπόρους κολοκύθας, το σουσάμι και τους σπόρους λιναριού για 2-3 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να ευωδιάζουν και να τσιτσιρίζουν ελαφρά. Προσθέστε την πάπρικα, ανακατέψτε και αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά. Αφήστε στην άκρη.
- Όταν η κολοκύθα είναι έτοιμη, αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε το γάλα καρύδας και το χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε με μπλέντερ χειρός μέχρι να γίνει κρεμώδης και ομοιόμορφη. Δοκιμάστε και ανακατέψτε με αλάτι και πιπέρι.
- Σερβίρετε τη σούπα σε μπολ, πασπαλίζοντας άφθονα από το μείγμα σπόρων από πάνω.
Προσαρμογή για κάθε Ιπποκρατικό τύπο προσωπικότητας:
Χολερικός τύπος (θερμός – ξηρός)
Στόχος: ήπια αποφόρτιση, όχι υπερδιέγερση.
Τζίντζερ: λίγο
Κουρκουμάς: ναι, με ελάχιστο μαύρο πιπέρι
Λιπαρά: ελαιόλαδο ή λίγο ταχίνι (όχι καυτερά)
Σπόροι: κολοκυθόσπορος + λιναρόσπορος (όχι πολλοί)
Γιατί: Ο χολερικός έχει ήδη “φωτιά”. Η σούπα πρέπει να μαλακώνει, όχι να ανάβει κι άλλο το σύστημα. Αν το παρακάνει με μπαχαρικά, μετά ψάχνει γλυκό… νύχτα.
Αιματικός τύπος (θερμός – υγρός)
Στόχος: ρύθμιση σακχάρου & συναισθηματικής υπερκινητικότητας.
Τζίντζερ: μέτριο
Κουρκουμάς: ναι
Πρωτεΐνη: προσθήκη κόκκινης φακής ή ρεβυθιού
Σπόροι: κολοκυθόσπορος + ηλιόσπορος
Τελείωμα: λίγο γιαούρτι κατσικίσιο ή φυτικό
Γιατί: Ο αιματικός πεινάει και από συναίσθημα. Αν δεν έχει σταθερότητα στο πιάτο, θα συνεχίσει στο ψυγείο. Η σούπα πρέπει να τον κρατά.
Μελαγχολικός τύπος (ψυχρός – ξηρός)
Στόχος: θρέψη, ασφάλεια, νευρική καταπράυνση.
Τζίντζερ: πολύ λίγο
Κουρκουμάς: ήπιος
Λιπαρά: ελαιόλαδο + λίγο βούτυρο ghee ή καρύδα
Σπόροι: σουσάμι αλεσμένο ή ταχίνι (όχι ωμοί σπόροι)
Υφή: πολύ κρεμώδης, σχεδόν βελούδινη
Γιατί: Ο μελαγχολικός χρειάζεται θερμότητα και αγκάλιασμα, όχι “δίαιτα”. Αν δεν νιώσει κορεσμό, το NES καραδοκεί.
Φλεγματικός τύπος (ψυχρός – υγρός)
Στόχος: ενεργοποίηση μεταβολισμού & αποσυμφόρηση.
Τζίντζερ: γενναία ποσότητα
Κουρκουμάς: ναι, με πιπέρι
Πρόσθετα: κρεμμύδι, σκόρδο, λίγο κύμινο
Σπόροι: κολοκυθόσπορος + chia
Υφή: λιγότερο παχύρρευστη
Γιατί: Ο φλεγματικός “βαραίνει” εύκολα. Η σούπα πρέπει να κινεί, όχι να λιμνάζει. Αλλιώς γίνεται ύπνος στον καναπέ.
Συμπέρασμα με βάση την NMTA:
Η ίδια σούπα μπορεί: να θεραπεύσει, να βαρύνει, ή να πυροδοτήσει συμπτώματα, ανάλογα με την ιδιοσυγκρασία.
Γι’ αυτό πρώτα βλέπουμε τον άνθρωπο και μετά το πιάτο.
— Dr. Αγγελική Μακρή, Κλινική Διαιτολόγος, MSc, Διδάκτωρ Ιατρικής Σχολής ΕΚΠΑ
Κλείσε ραντεβού στην NMD Praxis για να κατανοήσεις ότι χρειάζεσαι για τη διατροφή και για να μάθεις τι χρειάζεται συγκεκριμένα το δικό σου σώμα!
