Καλοκαιρινή Σαλάτα με Ροδάκινα, Βερίκοκα & Πρασινάδα: Το καλοκαίρι είναι η εποχή των ζουμερών, αρωματικών φρούτων.
Το ροδάκινο και το βερίκοκο, με τη γλυκιά τους γεύση και την υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, αποτελούν ιδανικά υλικά για μια δροσιστική σαλάτα. Η συγκεκριμένη σαλάτα συνδυάζει τη γλύκα των φρούτων με την αλμύρα της φέτας, την τραγανότητα των ξηρών καρπών και τη φρεσκάδα των χόρτων, δημιουργώντας ένα πιάτο ισορροπημένο και πλήρες.
Συστατικά (για 2 μερίδες)
- 2 ώριμα ροδάκινα
- 6 ώριμα βερίκοκα
- 50g φέτα (ή ανθότυρο, φυτικό τυρί)
- 60g ανάμεικτα χόρτα (ρόκα, σπανάκι, μαρούλι)
- ½ φλιτζ. φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. καρύδια ή αμύγδαλα, χοντροσπασμένα
- 2 κ.σ. ηλιόσπορο ή κολοκυθόσπορο
Για το ντρέσινγκ
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. ξύδι μηλόξυδο (ή βαλσαμικό)
- 1 κ.γ. μέλι ή πετιμέζι
- ½ κ.γ. μουστάρδα
- Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
1. Προετοιμασία: Πλύνε καλά όλα τα υλικά. Σε ένα μπολ, ετοίμασε την πρασινάδα και τον δυόσμο.
2. Κόψιμο: Κόψε τα ροδάκινα και τα βερίκοκα σε λεπτές φέτες ή κυβάκια (ανάλογα την προτίμηση).
3. Συναρμολόγηση: Σε ένα μεγάλο πιάτο ή σαλατιέρα, στρώσε την πρασινάδα. Πρόσθεσε τα φρούτα, τη φέτα (θρυμματισμένη), τους ξηρούς καρπούς και τους σπόρους.
4. Ντρέσινγκ: Σε ένα μικρό μπολάκι, ανακάτεψε το ελαιόλαδο, το ξύδι, το μέλι, τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι. Περίχυσε τη σαλάτα.
5. Σερβίρισμα: Ανακάτεψε απαλά και σέρβιρε αμέσως.
Διατροφικά οφέλη
- Ροδάκινα & βερίκοκα: Πλούσια σε βιταμίνες A, C, φυτικές ίνες, βήτα-καροτίνη.
- Χόρτα: Ρόκα, σπανάκι, μαρούλι – παρέχουν φυλλικό οξύ, σίδηρο, μαγνήσιο.
- Ξηροί καρποί & σπόροι: Προσφέρουν καλά λιπαρά και πρωτεΐνη.
- Φέτα: Ασβέστιο και πρωτεΐνη.
Παραλλαγές
- Προσθήκη ψητού κοτόπουλου ή ψαριού.
- Χωρίς τυρί: Για vegan εκδοχή, χρησιμοποίησε θρυμματισμένο τόφου.
- Extra τραγανάδα: Πρόσθεσε ξηρούς καρπούς, κρουτόν ή φαγόπυρο.
Συμβουλές
- Φρούτα: Χρησιμοποίησε φρέσκα, ώριμα φρούτα για καλύτερο αποτέλεσμα.
- Ντρέσινγκ: Δοκίμασε με βαλσαμικό ξύδι.
- Σερβίρισμα: Σερβίρεται ως ελαφρύ γεύμα ή συνοδευτικό.
- Διατήρηση: Καταναλώστε την αμέσως για να μη μαλακώσουν τα φρούτα.
— Dr. Αγγελική Μακρή, Κλινική Διαιτολόγος, MSc, Διδάκτωρ Ιατρικής Σχολής ΕΚΠΑ
Κλείσε ραντεβού στην NMD Praxis για να μάθεις ποιός Ιπποκρατικός τύπος είσαι, να κατανοήσεις τι χρειάζεσαι για τη διατροφή και να μάθεις τι χρειάζεται συγκεκριμένα το δικό σου σώμα!
